一、看颜色，好的石磨面粉颜色是正常的白色含有一些微黄，或者是稍微发黑，但是都不会产生荧光。不同的颜色是因为不同品种的小麦在石磨面粉机碾磨的过程中含有的麸皮数量不同。面粉中所含的麸皮使得面粉更有营养，也不会影响食用。质量较好的面粉中有一些零星的麸皮，这些都是很好的膳食纤维。
二、品尝，真正的石磨面粉当中保留了大量的胚芽，石磨面粉机磨成的面粉麦香味特别浓郁。现代的面粉将胚芽去掉，加工的温度也很高，加工出的面粉没有什么麦香味。石磨面粉机加工出的面制品口感筋道，松软味道好。一般的机械面粉做不到这样的口感。
三、冷冻，做好的面制品在经过冷冻之后再拿出来加热，石磨面粉机加工的面制品还是很松软不粘牙。但是其他机械面粉的面制品加热后口感会大打折扣。
