面粉机制出的面粉为什么是含水的

面粉的含水量是指面粉本身所含有的水分量占面粉质量的百分比。面粉含水一般与加工过程有关。
使用面粉机在加工面粉前，都要把小麦放在水里洗一洗，这是为了面粉洁净的需求，当然这是大型面粉机械的流水线工作，不是一道独自的工序。洗过以后的小麦 易于脱掉种皮，把麦仁加工成面粉，这是湿润的效果，而在加工过程中，没有对麦仁进行烘干，因而，加工出来的面粉是湿润的。
最主要是湿润的面粉也是安全的需求，假如面粉太干燥，就会有许多面粉飞到空气中，当空气中的面粉到达必定的浓度，假如有明火闪现，就会发生爆破，面粉爆破的后果，与煤气无异，威力很大，也就无所谓爆破的发生。不过这仅仅是加工工艺的需要，不会对面粉的质量有任何影响。