在小麦制面粉的生产过程中，每道磨粉机研磨之后，粉碎后的物料均为粒度和形状不同的混合物，其中一些细小胚乳已达到面粉的细度要求，需将其分离出去，避免重复研磨，而粒度较大的物料也需按粒度大小分成若干等级，根据粒度大小，品质状况及制粉工艺安排送往下道研磨、清粉或打麸工序等工序连续处理。制粉厂通常财通筛理的方法完成上述分级任务，常用设备为高方平筛。高方平筛的质量关系着面粉的质量。众所周知，选用了质量好的高方平筛，粒度大的物料可以被及时的输送到下一个程序，利用加工更细的面粉。但如果高方平筛的质量不行，就很难保证面粉的质量。
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