面粉机械加工出的面粉发粘你可知道是怎么回事？

加工出的面粉好坏与面粉机械在事实上是没有直接关系的，而是与小麦、加工方式有问题，另外面粉出现发粘是因为淀粉的破损！
面粉的吸水率和淀粉的损耗有直接的关系，淀粉如果破损度过高，那么和面时，面粉的吸水率也就越高。在和面过程中加水过后静置一段时间，里面的水分就越出来了，容易造成假吸水现象，所以就会发现面粉和好以后发粘！
解决方案：
1、润麦时间一定要适中，干燥的小麦研磨的时候容易发黑、淀粉破损率较为严重，后续就是面粉发粘。
2、面粉机械的扎距调节的松弛一些，不要太紧凑。
3、面粉机械的筛网不要太细了。
4、每隔一段时就查看一下磨辊问题，看看需要不需要进行更换。
5、物料选取优质物料进行研磨，并平均分布。
6、入磨前，水量添加控制好。
好的面粉机械在对小麦加工粉碎中，不破坏其结构，经过一定的预处理工序将小麦剥开。其精细加工改变小麦以及在制品的大小和形状，使胚乳、麦皮和胚有效分离。在加工过程中，应尽量 保证胚乳中不含麦皮和麦胚，麦皮和麦胚中不含有胚乳，同时将胚乳研磨成一定粒度的细粉，并保证小麦的有效成分不被破坏。