石磨面粉机品质控制是指对各品种小麦研究分析，确定最佳使用方案，掌握工艺中各粉路的物理特性、面团流变学特性、食用品质。根据市场需求，有侧重的对粉路适当调整，掌握面粉质量状况，确定面粉均质方案，保证产品质量稳定。
石磨面粉机加工前要确定小麦种类和配比，生产管理部门控制好生产过程的各个控制点，品质控制部门共同确定取粉部位和产品方案，接受品质控制部门对产品的改进意见和监督，保证石磨面粉产品质量稳定。
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